食のハラール入門今日からできるムスリム対応

「食べられるもの、食べられないもの」を理解して訪日外国人のおもてなしに備えよう！

「食べられるもの　食べられないもの」
を理解して、訪日外国人のおもてなしに備えよう！

訪日ムスリム（イスラーム教徒）に対応するため、
彼らの食文化であるハラール（イスラーム法で許された飲食物）
について正しい知識とその具体的な対策を提案する。
多文化共生時代に必要なムスリム対応の実用書。
(「近刊情報」より)

目次

序章　認証に頼らないムスリム対応とは（ムスリム市場とハラールビジネス
インドネシアから日本へ：スラール研究とのかかわり）
第１章　ハラールとは何か（イスラームの基礎
ハラールの基礎とその根拠　ほか）
第２章　ハラールビジネスとハラール認証（ハラール肉と屠畜証明
ハラール認証制度　ほか）
第３章　ハラールとハラームの狭間で（ムスリム消費者の意識の多様性とその要因
シーフード　ほか）
第４章　ムスリム観光客の受け入れに向けた飲食サービス（試行錯誤で対応していく
すぐにできること：表示の工夫　ほか）
付録

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