海藻の歴史

発売日：2018年1月

ISBN: 978-4-562-05413-8
著者情報: オコナー，カオリ（オコナー，カオリ）（Ｏ’Ｃｏｎｎｏｒ，Ｋａｏｒｉ）
ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンの文化人類学上席研究員。食物やファッションをはじめとする物質文化および大衆文化、ベビーブーマー世代の文化をおもな研究対象とする。食物史のすぐれた業績に対して授与されるソフィー・コウ賞を２００９年に受賞

龍　和子（リュウ　カズコ）
北九州市立大学外国語学部卒

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商品説明

欧米では長く日の当たらない存在だったが、スーパーフードとしていま世界中から注目される海藻…世界各地のすぐれた海藻料理、海藻食文化の豊かな歴史をたどる。日本の海藻については一章をさいて詳述。

欧米では長く日の当たらない存在だったが、スーパーフードとしていま世界中から注目される海藻…世界各地のすぐれた海藻料理、海藻食文化の豊かな歴史をたどる。
日本の海藻については１章をさいて詳述。
図版多数。レシピ付。
(「近刊情報」より)

序章　海藻とはなにか
第１章　大昔―歴史に埋もれた海藻
第２章　日本の海藻
第３章　中国と朝鮮半島の海藻
第４章　太平洋地域と南北アメリカの海藻
第５章　イギリス諸島と北欧の海藻
終章　今こそ海藻の時代

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