魚市場で働く

おいしい魚介をみんなに届ける！魚介の卸売市場に関わるさまざまな職種をまとめて紹介。卸売や仲卸、せりの実際から冷蔵倉庫の管理まで、市場の成り立ちや仕組みを交え解説。

魚介の卸売市場に関わるさまざまな職種をまとめて紹介。せりの実際から冷蔵倉庫の管理まで、目からウロコの魚河岸ツアーに出発！

目次

１章　「卸売市場」について学ぼう（中央卸売市場へようこそ
卸売市場って何？
魚市場の時間を見てみよう
魚市場の成り立ち
毎日の暮らしと切り離せない魚市場）
２章　魚市場で働く人びとと役割分担（卸売業者―木村孝幸さん・横浜丸魚
仲卸業者―村松享さん・ムラマツ
売買参加者―須藤信敏さん・オリエンタル物産
買出人―武井大次さん・魚廣）
３章　魚市場を支えるプロフェッショナルたち（食品衛生検査所の食品衛生監視員―村上哲治さん・本場食品衛生検査所
冷蔵倉庫業者―松並勝さん・ヨコレイ（横浜冷凍）
せり人―滝澤隆さん・横浜丸魚
グローバル営業―五月女祐一さん・横浜丸魚）

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