ＨＡＣＣＰ実践のポイント「改訂２版」
発売日：2017年11月
- 版数
- 改訂２版
- ページ数
- ２８３ｐ
- ISBN
- 978-4-542-30544-1
- 著者情報
- 新宮 和裕（シングウ カズヒロ）
技術士（農芸化学）、ＩＳＯ ２２０００ ＴＣ ３４専門委員会委員。合同会社チームみらい技術士事務所代表。日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長。（株）ニチレイ生産部部長、（一財）食品産業センター技術開発部次長、（一財）日本冷凍食品検査協会執行役員事業本部副本部長を経て、２０１４年（合）チームみらい技術士事務所を共同設立し代表に就任。同年、日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長に就任
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商品説明
現場での実践事例を交えて、ＨＡＣＣＰの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。
目次
第１部 基礎編（ＨＡＣＣＰを学ぶ前に
“ＨＡＣＣＰの７原則”とは
ＨＡＣＣＰプランとＨＡＣＣＰ総括表の作成）
第２部 実践編（ＨＡＣＣＰシステムによる管理の事例
ＨＡＣＣＰの導入と運用
総合的品質管理による安全の確保と品質の向上
前提条件プログラム（ＰＲＰ）の整備
ＨＡＣＣＰが製造現場で機能し、定着するために）
第３部 “食の安全性確保”を支える取組み（食品事故発生時の対応
“食の安全”の確保に関わる取組み
食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築
食の安全に関わる行政の動向）
商品詳細
- 出版社名
- 日本規格協会
- サイズ
- ２１ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
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