牛乳・乳製品の知識「新版」
発売日：2017年10月
- 版数
- 新版
- ISBN
- 978-4-7821-0418-7
- 著者情報
- 堂迫 俊一（ドウサコ シュンイチ）
１９４７年福岡県戸畑市（現、北九州市戸畑区）に生まれる。１９７４年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。雪印乳業株式会社入社大阪工場。１９７５年同社技術研究所、以後、主として技術研究所、研究企画部など勤務。１９９９年同社栄養科学研究所所長。２０００年同社育児品開発部部長。２００３年同社技術研究所所長。２００７年同社定年退職。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。チーズプロフェッショナル協会副会長、国際酪農連盟日本国内委員会栄養健康専門部会専門委員、Ｊ‐Ｍｉｌｋ学術連合社会文化ネットワーク会員、日本酪農乳業史研究会評議委員
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商品説明
目次
１ 乳の科学
２ 牛乳・乳製品と微生物
３ 乳製品の製造
４ 牛乳・乳製品の品質保証
５ 乳・乳製品の栄養健康機能
６ 酪農・乳業史概論
７ 酪農乳業の現状
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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