20年続く人気カフェづくりの本 ―茨城・勝田の名店「サザコーヒー」に学ぶ

個人経営のカフェは廃業率が高い。しかし、茨城・勝田にあるサザコーヒーは個人店ながら大繁盛。着実に店舗を増やしている。この名店に「成功のヒント」を探る。

近くにスタバ、コメダ、ドトールがあっても大丈夫。
カフェで独立起業したい人は
茨城・勝田の名店、サザコーヒーに学べ!

サラリーマンを辞めて自分だけの喫茶店
を開業したい人は多い。しかし、街には
スタバ、ドトール、コメダといった有力
チェーンがすでにあり、個人店が闘うの
は厳しい状況。実際、個人店の廃業率は高い。
そこで、茨城県勝田にある有力コーヒー店、
「サザコーヒー」の独創的な戦略に着目。
地元に愛され、行列の耐えないコーヒーショップの
全ノウハウを公開。カフェ戦争勝ち残りの条件を探る。
名物商品の作り方、プロモーションの仕方、
1日の売上アップの秘策などを紹介していく。

目次

第１章　「個人店」は、なぜ“３年寿命”と言われるのか？（カフェは「人気業種」だが、「多産多死」と理解する
個人店主が学ぶべき「スタバ」「コメダ」集客の秘密　ほか）
第２章　なぜ「個人店」が、スタバやコメダに勝てたのか？（なぜ、カフェを「５０年」続けることができたのか？
なぜ、喫茶代支出が少ない水戸市で「サザ」は愛されるのか？　ほか）
第３章　「値段が高くても」顧客を増やすメニューの秘密（なぜ、ワインより高い「１杯３０００円のコーヒー」が売れるのか？
なぜ、「うちカフェ」にはない、味と雰囲気が大切なのか？　ほか）
第４章　「茨城・勝田」で成功できた、仰天！ストーリー戦略（なぜ、物販コーナーで「笠間焼の器」を売るのか？
なぜ、「１日に３０００杯」無料コーヒーを振る舞うのか？　ほか）
特別付録　本気で店を開きたい、あなたへ「開業前・開業後」のワンポイントレッスン

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