フードシステムの革新とバリューチェーン

目次

私の辿ったフードシステム研究と新たな方向
第１部　フードチェーンをめぐるイノベーションと研究課題（フードチェーンと地域再生
６次産業化・農商工連携とフードチェーン―論理と検証）
第２部　医福食農連携とフードシステムの革新（医福食農連携とフードシステム―超高齢社会における配食サービスと福祉
超高齢社会における配食サービスと福祉の統合
医福食農連携の戦略とフードシステムの革新）
第３部　清酒業における農商工連携とフードチェーン（清酒をめぐるイノベーションとバリューチェーン
酒造用原料米をめぐる戦略的課題―日本酒造組合中央会の研究会報告
フードシステムと酒造メーカーの経営戦略
清酒のバリューチェーンと農商工連携）
第４部　バリューチェーンの新展開（１次産品の価値を活かしたバリューチェーンとフードシステム
紀州南高梅と市田柿のバリューチェーンと戦略的課題
中小ワイナリーの統合化戦略とビジネスモデル）
第５部　斎藤修・研究業績

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