トリュフの歴史
発売日：2017年10月
- ISBN
- 978-4-562-05410-7
- 著者情報
- ノワク，ザッカリー（ノワク，ザッカリー）（Ｎｏｗａｋ，Ｚａｃｈａｒｙ）
環境史家。１９世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行ない、現在はイタリア中部の都市ペルージャのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している
富原 まさ江（トミハラ マサエ）
２０００年、翻訳者デビュー。これまでに小説、絵本、エッセイ、音楽・映画・美術関連本など４０冊以上の翻訳を手がけている
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商品説明
かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。フランス・イタリア以外の世界のトリュフも取り上げる。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったか。
文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。
仏伊西以外の世界のトリュフも取り上げる。
レシピ付。
(「近刊情報」より)
目次
序章 台所の宝石
第１章 砂漠のトリュフ
第２章 苦難と栄光
第３章 トリュフ外交
第４章 トリュフに貢献したフランス人たち
第５章 世界各地のトリュフ
第６章 トリュフの将来
商品詳細
- シリーズ名
- 「食」の図書館
- 出版社名
- 原書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｔｒｕｆｆｌｅ
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