食ベログＢＯＯＫＳ　頂点の焼鳥

国内最大級のグルメサイト「食べログ」全面協力のもと、東京・横浜の食べログ３．５以上の焼鳥店を厳選。４．０超えの人気店、老舗への深掘り取材で焼鳥通も納得の一冊！
食べログアワード２０１７Ｇｏｌｄ受賞の鳥しきをはじめ、食べログ３．５以上の高評価を得ている焼鳥店を厳選紹介。鶏肉や炭の選び方にはじまり、切り方、串の打ち方、炭との距離、火力の調整など、職人によっておいしさが変わる焼鳥。最近では、ワインとの組み合わせを提案する店、コース主体の店など、さまざまな楽しみ方ができるようになっています。この本では、食べログ全面協力のもと、人気店の理由を新規取材により徹底解明。焼鳥に詳しいアンジャッシュ渡部建さん、ＦＰＭ田中知之さんの熱い焼鳥対談、鳥しきが惚れ込んだ伊達鶏の生産者訪問、大正〜昭和初期に開業した老舗が伝える東京焼鳥史、焼鳥用語集、地鶏・銘柄鳥ＭＡＰなど、今食べておくべき焼鳥がわかる一冊です。

目次

・アンジャッシュ渡部建さん×FPM田中知之さん
焼鳥を愛する二人が食べる！語る！　果てしなき焼鳥の魅力
・伊勢廣 京橋本店、銀座 鳥繁　
老舗が伝える東京焼鳥史
・食べログアワード2017Gold受賞　
鳥しきが最高のひと串を提供できる理由
・鳥しきをはじめ、名店が参加して開催される焼鳥達人の会
・バードランド、蒼天　進化する焼鳥の名店
・未体験のうまさが待つ！希少部位を味わう
・フレンチの技、ピンチョス風、ワインも充実…焼鳥新潮流
・ひと足のばす価値あり！　横浜の人気焼鳥店
・エリア別　食べログ3.5以上の必食店
・焼鳥用語事典
・全国地鶏・銘柄鶏MAP

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