ふるさとの食べもの

各地に根づいたふるさとの食べもの。そのバラエティの豊かさも、和食の魅力の一つである。
全国に広がるさまざまな和食は、どこが違ってなにが同じなのか。どのように現代に息づいているのか。
シリーズ８冊目では、郷土食について考える。

目次

はじめに

一　普段の食べもの
（一）　食材料の段取り
（二）　各地の多彩な飯料理と麺料理
（三）　主要な副食であった多彩な漬物
（四）　用途が広い魚の漬物

二　祝い事の食べもの
（一）　正月雑煮
（二）　祭りや祝い事のすし
（三）　祝い事のなかの大衆魚

三　仏事の食べもの
（一）　先祖を供養する「盆」の食べもの
（二）　人々が寄り合う「講」の食べもの

おわりに

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