出雲はなぜ「割子そば」か？その謎に迫る

目次

第１章　出雲そばと「わりご」
第２章　そば切りと出雲
第３章　蕎麦と粉挽き臼
第４章　そば屋の変遷（蕎麦は世に連れ）
第５章　松江のそば
第６章　焼畑・ソバ・たたら製鉄
第７章　出雲そばの近隣への伝播を探る（出雲と隣町のそば屋）
第８章　割子の器の考察
第９章　「出雲」を考える
おわりに　推論と結語

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