食と医療　学術誌　Ｖｏｌ．２（２０１７ＳＵＭＭＥＲ－ＦＡＬＬ）「特集１炭水化物〈糖質〉　特集２糖尿病」

近年の栄養学の進歩は目覚ましく、今まで不明であった食や栄養の我々の体や疾病への影響が次々と明らかになりつつあります。しかし、これらの情報が医療者、また一般の方々に十分理解、浸透していないことに驚く部分もあります。今回、主に医療にかかわる専門家に食、栄養の正しい情報を提供することを目的として「食と医療」を創刊いたします。本誌は食、栄養の正しい理解の浸透と、栄養学の啓発につなげることを目的といたします。

取り上げる分野は幅広く、食の機能、疾病との関係、栄養の摂取法、アレルギー、老年医療における食の在り方など、食と医療について、医療現場で必ず役立つ特集、論文をわかりやすく、精力的に紹介していきます。
(「近刊情報」より)

目次

◎第１特集「炭水化物（糖質）」

１．炭水化物総論（代謝の基本・動態や役割等）
【神奈川県立保健福祉大学　倉貫早智　中村丁次】
２．フルクトース（果糖）の代謝と影響
【柏たなか病院糖尿病センター　山内俊一】
３．炭水化物（食物繊維）と腸内細菌
【東京農工大学大学院農学研究院応用生命化学専攻　木村郁夫】
４．希少糖の特性と作用
【香川大学医学部内分泌代謝・先端医療・臨床検査医学講座　佐藤誠祐　村尾孝児】
５．お米の化学（白米タンパク質の生理学的機能性）
【新潟薬科大学　応用生命科学部　久保田真敏】
【新潟工科大学　門脇基二】
６．甘味レセプターの仕組みと人工甘味料
【京都府立医科大学大学院医学研究科細胞生理部門　樽野陽幸】

◎第２特集「糖尿病」

１．糖尿病の食事療法の在り方
【東京慈恵会医科大学糖尿病・代謝・内分泌内科　川浪大治　宇都宮一典】
２．糖尿病の予防・治療における糖質制限の問題点
【名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科教授　下方浩史】
【愛知淑徳大学健康医療科学部　安藤富士子】
３．脂肪酸と血管障害
【東邦大学医療センター佐倉病院　糖尿病・内分泌代謝センター　渡邊康弘　龍野一郎】
４．ＡＧＥｓと食品機能
【金沢大学医薬保健研究域医学系血管分子生物学　棟居聖一　山本靖彦】
５．高齢者糖尿病の食事療法
【東京都健康長寿医療センター糖尿病・代謝・内分泌内科　荒木厚】

◎食と機能「ビールの苦み成分と認知症予防」
【東京大学大学院農学生命科学研究科獣医病理学研究室　中山裕之】
【キリン株式会社Ｒ＆Ｄ本部　健康技術研究所　阿野泰久】

◎連載
１．トピックス　食とリハ栄養ケアプロセス
【横浜市立大学附属市民総合医療センターリハビリテーション科　若林秀隆】
２．注目論文紹介
【さく病院栄養課管理栄養士　山内杏奈】
３．時間栄養学入門　時間栄養学と時差ボケ
【早稲田大学先進理工学部生理・薬理研究室　柴田重信】
４．食事ガイドライン　肥満症治療
【国立長寿医療センターＮＩＬＳ‐ＬＳＡ活用研究室　大塚礼】

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