食べる
発売日：2017年7月
- ISBN
- 978-4-7664-2432-4
- 著者情報
- 赤江 雄一（アカエ ユウイチ）
慶應義塾大学文学部准教授。１９７１年生まれ。リーズ大学大学院博士課程（Ｐｈ．Ｄ．）。専門は西洋中世史（宗教史・文化史）
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商品説明
「生命」の意味を限りなく広く捉えていく「生命の教養学」。今回の「食べる」の各論は、ローカルとグローバリゼーションとの関係、日本における食の持続可能性とその危機、食文化の生成発展のさまざまな姿、また食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来（革命）を語っていく。
目次
１（「スローフード」運動とは何か
ワインにみるグローバリゼーション）
２（魚はいつまで食べられる？
日本の食料と農業）
３（食から見るイタリア史
食べられるブタ、嫌われるブタ、愛でられるブタ―沖縄のブタ食文化から考える
日本人の食べ方・味わい方から見る日本の文化）
４（東アジアの食餌―消化と健康
生体のエネルギー出納バランスと体重コントロール）
５（「食べる」を「体験する」
発酵食品の神秘）
商品詳細
- シリーズ名
- 慶應義塾大学教養研究センター極東証券寄附講座 生命の教養学 １２
- 出版社名
- 慶應義塾大学出版会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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