食でたどるニッポンの記憶
発売日：2017年6月
- ISBN
- 978-4-490-20966-2
- 著者情報
- 小泉 武夫（コイズミ タケオ）
１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、広島大学などで客員教授を務める。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長。著書多数。単著は１４０冊を数える
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商品説明
終戦直後、野山を駆け回っていた小泉少年のお腹を満たした食べ物、懐かしいふるさとの味、そして戦後西洋化した日本の食卓まで。半世紀以上にわたるさまざまな食べ物との出会いを通して、日本の食文化の移り変わりをたどる。
目次
１ 田舎の悪童たちの胃袋を満たしたもの（昭和二〇年〜三〇年）（四〇〇年近く続く造り酒屋に生まれて
カヨちゃんとの痛い思い出 ほか）
２ 伝統食の崩壊と新たな食材の登場（昭和三一年〜三六年）（日本の食生活が大きく変わった昭和三〇年代
出世魚のごとき「あだ名」が示す食の遍歴 ほか）
３ オリンピック前後の東京の生活文化と食事情（日本全体が希望に満ちていた大学時代
醸造学科のお坊ちゃまレベルは日本一 ほか）
４ 激変する日本の食文化への提言（二六歳で訪れた沖縄で肉の多さに圧倒される
沖縄の「おばあ」が教えてくれたこと ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 東京堂出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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