庖丁 和食文化をささえる伝統の技と心
発売日：2017年6月
- ページ数
- ２４１，５ｐ
- ISBN
- 978-4-623-08077-9
- 著者情報
- 信田 圭造（シノダ ケイゾウ）
１９３８年大阪府堺市生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司７代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。伝統工芸振興にかかわる近畿経済産業局長や通商産業大臣（当時）から表彰される。黄綬褒章などを受賞
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商品説明
「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。
目次
１ 刃物といえば堺―庖丁は堺の伝統産業
２ 日本料理の歩みと庖丁
３ 堺庖丁はこうしてつくられる
４ 庖丁を研究する
５ 日本列島刃物産地巡りの旅
６ 世界が注目する和食文化と和庖丁
商品詳細
- シリーズ名
- シリーズ・ニッポン再発見 ７
- 出版社名
- ミネルヴァ書房
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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