カレント食べ物と健康 １「食品の化学と機能」
発売日：2017年5月
- 巻の著者
- 青柳康夫／編著 津田孝範／編著 伊澤華子／〔ほか〕共著
- 巻の書名
- 食品の化学と機能
- ISBN
- 978-4-7679-0594-5
- 著者情報
- 青柳 康夫（アオヤギ ヤスオ）
女子栄養大学栄養学部教授
津田 孝範（ツダ タカノリ）
中部大学応用生物学部教授
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商品説明
目次
第１章 人間と食品
第２章 食品の分類と食品成分表
第３章 食品の一次機能と化学
第４章 食品の二次機能と化学
第５章 食品の三次機能
第６章 食品の表示と規格・基準
商品詳細
- 出版社名
- 建帛社
- フォーマット
- 単行本
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