築地居留地の料理人 宣教師マダム・ペリーの料理レシピ１２６
発売日：2017年5月
- ISBN
- 978-4-88313-855-5
- 著者情報
- 野村 高治（ノムラ タカハル）
１８５０（嘉永３）年、旧松代藩（現・長野市）に生まれる。明治初期に上京、同７年台湾出征。同１０年ごろから築地居留地で米国系聖公会の宣教師館に料理人兼従僕として約２０年勤務。その後西洋料理店を開くが失敗。大正期から一人娘の稼ぎ先で暮らし、１９３１（昭和６）年青森県弘前市で８０歳で死亡
村上 百合子（ムラカミ ユリコ）
１９２２（大正１１）年、青森県弘前市生まれ。旧姓彌富。東京女高師（現・お茶の水女子大学）を１９４３（昭和１８）年卒業。教職を経て１９４７年結婚。夫の赴任先の広島大学水畜産学部（現・生物生産学部）や実験所で無給の助手を務める。夫の死後、英検１級、仏検２級を取得
村上 隆（ムラカミ タカシ）
１９４９（昭和２４）年、千葉県館山市生まれ。３歳から広島県福山市で育つ。広島大学教育学部付属福山高校を経て京都大学法学部を１９７４（昭和４９）年卒業。新聞社に勤務し、関連会社を２０１４（平成２６）年定年退職
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商品説明
これが西洋料理の事始め！？明治１６年、宣教師館の元サムライ料理人が遺した開化の料理手引き１２６。子牛の頭半分、羊の腎臓四つ、豚生まれて三日以内のもの殺して間もなく用うべし…などの豪快レシピが満載！
目次
スープ拵え方
肴（魚）
牛肉 子牛 羊肉 豚
鳥 獣の類
野菜の類
ソースの類
菓子
セーブリー アンド 卵等
商品詳細
- 出版社名
- 清風堂書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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