発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ
発売日：2017年5月
- ISBN
- 978-4-86324-112-1
- 著者情報
- 小倉 ヒラク（オグラ ヒラク）
発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。２０１５年より新作絵本『おうちでかんたん こうじづくり』とともに「こうじづくりワークショップ」をスタート
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商品説明
目次
１ ホモ・ファーメンタム―発酵する、ゆえに我あり
２ 風土と菌のブリコラージュ―手前みそとＤＩＹムーブメント
３ 制限から生まれる多様性―マイナスをプラスに醸すデザイン術
４ ヒトと菌の贈与経済―巡り続けるコミュニケーションの環
５ 醸造芸術論―美と感性のコスモロジー
６ 発酵的ワークスタイル―醸造家たちの喜怒哀楽
７ よみがえるヤマタノオロチ―発酵の未来は、ヒトの未来
商品詳細
- 出版社名
- 木楽舎
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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