寿司ネタの魚がわかる本 英語と日本語で紹介する 寿司ネタ５８種を収録
発売日：2017年5月
- ISBN
- 978-4-06-220573-3
- 著者情報
- 野村 祐三（ノムラ ユウゾウ）
昭和２０年、中国太原市生まれ。フリーランスライターとして全国の漁師を取材し、地魚料理、漁業、食全般の記事を各誌に寄稿している。食生活ジャーナリストの会会員
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商品説明
長年にわたり日本の魚と地魚料理を取材してきた著者が、伝統の江戸前をはじめとするにぎり寿司の真髄に迫る。にぎり寿司の代表的なネタの魚５８種を掲載。稀代の魚食いならではの的確な味の表現と魚のうんちく、寿司職人の味へのこだわりがいっぱい詰まった、寿司を味わうときの必携書。英文がついているので外国のお客様やお友だちのプレゼントにもってこいです。
寿司ネタの魚介別に基本データから味や調理法などの特徴など、寿司好きなら知っておきたい情報をまとめた寿司好きの必携書。
見せ方は見開きで味や形がよく似たもの２魚種ずつ５８魚種を４Ｃで寿司や魚の写真で構成し、次の１Ｃ見開きで日本語と英語でわかりやすく解説します。
(「近刊情報」より)
目次
小肌
新子
鯵
鯖
細魚
春子
秋刀魚
鰯
鱚
真子鰈〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 講談社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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