天才シェフの絶対温度　「ＨＡＪＩＭＥ」米田肇の物語

開店から１年５ヶ月の史上最速で、ミシュラン三つ星を獲得したシェフがいる。大卒で企業に勤めた後、料理学校に通い、２６歳で仏料理店の門を叩いた遅まきのスタート。しかし塩１粒、０．１度にこだわる圧倒的情熱で、修業時代から現在に至るまで不可能の壁を打ち破ってきた。心を揺さぶる世界最高峰の料理に挑み続けるシェフ・米田肇のドキュメント。

目次

第１章　できれば、ドアの取っ手の温度も調節したい。
第２章　彼には偉ぶったところがどこにもなかった。
第３章　少年時代の夢は『いちりゅうの料理人』。
第４章　すべてを自分の仕事と思えるか？
第５章　ハジメ・ヨネダは日本のスパイである。
第６章　これで完璧だと思ったら、それはもう完璧ではない。
第７章　店が見つからず、通帳残高がゼロになる。
第８章　フォアグラを知らないフランス料理人見習い。
第９章　『Ｈａｊｉｍｅ』予約の取れない店になる。
第１０章　人が生きて食べることの意味。

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