齊民要術　現存する最古の料理書　新装版

発売日：2017年3月

ISBN: 978-4-639-02470-5
著者情報: 田中　静一（タナカ　セイイチ）
１９１３年、広島県生まれ。日本力行会海外学校で農業と語学を学ぶ。中国に渡り、終戦まで満州で栄養指導と中国食品研究に携わる。戦後、東京都生協連事務局長などを経て、現在、中国研究所所員

小島　麗逸（コジマ　レイイツ）
１９３４年、長野県生まれ。一橋大学経済学部卒業。現在、大東文化大学教授

太田　泰弘（オオタ　ヤスヒロ）
１９３０年、東京都生まれ。１９５２年、東京理科大学理学部卒業。１９５３‐９０年、味の素株式会社に勤務。１９７９年にスタートした『食の文化事業』に当初から参画したことが縁となり、１９９２年から文教大学国際学部教授

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商品説明

時は六世紀。場所は中国山東省の一地域。農法の書『斉民要術（せいみんようじゅつ）』。本書は、その後半部分に記された料理篇を訳出したものである。詳細な調理法、そして味わい方が綴られている。

第１部　『斉民要術』概論
第２部　『斉民要術』成立当時の思想と風俗
第３部　訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた
神麹および酒の作りかた
白醪麹の作りかた
粗麹および酒の作りかた
法酒の作りかた　ほか）

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