もっと知ろう！発酵のちから
発売日：2017年3月
- ISBN
- 978-4-593-58755-1
- 著者情報
- 小泉 武夫（コイズミ タケオ）
東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍
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商品説明
＜絵本ナビ情報 絵本ナビメンバーの声＞
日本にも世界にも、発酵食品がいっぱいあるのですね！えっ、これも発酵食品なの？というものもあって、びっくりするような食品もあります。発酵とは何なのか？ 何故発酵が起こるのか？ など素朴な疑問に答えてくれる、楽しい内容です。（ｈｉｍｅ59153さん 50代・三重県 男の子12歳）
目次
発酵食品をつくる微生物
みつけよう！発酵食品のいいところ
発酵がつくりだす味とにおい
発酵食品は栄養満点
発酵食品で健康な毎日を
肉や魚が保存食に！
日本の発酵食品の歴史
こんなにたくさん！地域の発酵食品
世界の発酵食品の歴史
こんなところにも！世界の発酵食品
発酵でかつやくする微生物
やってみよう！顕微鏡で微生物を見る
発酵におけるあわの役割
やってみよう！イーストで風船をふくらませる
「発酵」と「くさる」は同じ？
微生物と科学者たち
発酵がささえるわたしたちのくらし
大地をつくる微生物
やってみよう！プランターコンポストづくり
未来をつくる発酵のかたち
商品詳細
- シリーズ名
- 食べものが大へんしん！発酵のひみつ
- 出版社名
- ほるぷ出版
- 対象年齢
- 小学３４年生 小学５
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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