食品衛生学「新版 第２版」
発売日：2017年2月
- 版数
- 新版 第２版
- ページ数
- ２２９ｐ
- ISBN
- 978-4-7679-0593-8
- 著者情報
- 伊藤 武（イトウ タケシ）
麻布大学客員教授。（一財）東京顕微鏡院名誉所長
古賀 信幸（コガ ノブユキ）
中村学園大学栄養科学部教授
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商品説明
目次
食品衛生学総論
食品と微生物
食品の変質と防止
食中毒
経口感染症
衛生指標菌と異物
飲食品と寄生虫
有害物質による食品汚染
食品添加物
農薬・動物用医薬品および放射線照射食品
遺伝子組換え食品
器具および容器・包装に関する衛生
食品従事者による食品衛生対策
商品詳細
- シリーズ名
- Ｎブックス
- 出版社名
- 建帛社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
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