飲食店経営 “人の問題"を解決する33の法則 (DOBOOK)

「飲食店の経営者、幹部、店長は常に“人”のことで悩んでいる」しかし、飲食店の「人の悩み」は、必ず仕組みで解決できる。「人材採用」「理念浸透」「人件費削減」「原価率削減」「アルバイト育成」「店長育成」「社長の右腕育成」…人に関する問題は数々あるが、仕組みで上手に解決し、上場を目指せるまでに急成長した企業もある。本書では、そうした実践的ノウハウを、図や帳票を交えながらわかりやすく解説する。本書は間違いなく、すべての「人で悩む」飲食店経営者、幹部、店長のみなさまのお役に立つ１冊！！


■飲食店経営者が悩む“人の問題"はすべてこの一冊で解決できる!

飲食店の経営者、幹部、店長のみなさんは常に“人"のことで悩んでいます。

・店長から「このお店で働いていても未来が見えない」と言われました
・アルバイトさんから、「うちのお店ってブラック企業ですか?」と聞かれました
・いくら料理長を怒っても原価率が下がりません
・なぜか、うちのお店はアルバイトがぜんぜん育たないんです
・何度言ってもダメな店長、いつ見切りをつけたらいいですか?
・自分の右腕となる幹部がぜんぜん育たないんです

……飲食店経営をするうえで、人に関する悩みは数々ありますが、飲食店経営独特の“人の悩み"は、精神論、根性論ではない論理的な仕組みによって必ず解決できるのです。
本書では著者が今までの経験をもとに、研究し、体系化してきた、“悩み"を解決する実践ノウハウを、図や帳票を交えながらわかりやすく解説。
すべての“人で悩む"飲食店経営者、幹部、店長のみなさんのお役に立つ1冊です。

目次

１章　人がどんどん採用できる！働くスタッフが輝く！お店の作り方
２章　ブラック企業と言われないための人材管理術
３章　料理長のマンパワーに頼らず原価率を下げる７つの実践的ノウハウ
４章　これからの時代のアルバイト採用・育成術
５章　「ダメ店長」を短期間で「プロ店長」に変身させた仕組みとは
６章　社長を助ける右腕人材の見抜き方と育て方

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