チョコレートの歴史

遥か三千年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレートは、王侯貴族の「飲み物」として長く壮大な歴史をめぐって現代の大衆的「食べ物」となった。原料カカオの植生と成分から始まり、神々の聖なる食物として香料、薬効、媚薬、滋養などの不思議な力をもつとされたチョコレートの魅力を語り尽くした名著。各時代のレシピ付き。

遥か３０００年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレート。神々の聖なる飲み物から現代へ至る壮大な歴史。決定版名著！
(「近刊情報」より)

目次

序章
第１章　神々の食物の木
第２章　カカオの誕生―オルメカ＝マヤ時代
第３章　アステカ族―五番目の太陽の民
第４章　出会いと変容
第５章　チョコレートのヨーロッパ征服
第６章　カカオ産地の変遷
第７章　理性と狂気の時代のチョコレート
第８章　大衆のためのチョコレート
結び―円の完結

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