砂糖の社会史

奴隷たちの地獄から生まれた砂糖が農業、流通を変え、世界を動かした。人々の欲望は大規模農業を生み、世界に輸送網を開き、その富は、やがて産業革命のエネルギーにもなった。天国と地獄をあわせもつ「完璧な甘味」の社会史を、多くの図版とコラムもまじえ、わかりやすい記述で紹介。

「砂糖は世界を動かし社会を変え、そして歴史を作った」。
社会に与えた影響とその大きさを、図版や地図とともに紹介。
食物としてよりも生産物としての在り方に重点を置き、奴隷制やプランテーション、輸送技術などにも目を向けた異色の社会史。
(「近刊情報」より)

目次

第１章　呪術から香辛料へ（神々と儀式
世界初の本格的な総合大学　ほか）
第２章　地獄（死と甘さのサイクル
砂糖の暮らしの脈動　ほか）
第３章　自由（すべての人間は平等である
すべての人間は平等である―アメリカ　ほか）
第４章　わたしたちの物語に戻って―新たな労働者、新しい砂糖（新たな奴隷制度
「黒い水」を渡る　ほか）

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