琵琶湖八珍　湖魚の宴絶品メニュー

多種多様な琵琶湖八珍メニューレシシピをオールカラーで２７０余掲載。さらに裏八珍として八種、ブルーギル・ブラックバスを含む外来種四種を加えた湖魚の宴を堪能できる一冊。美しい琵琶湖に思いを馳せ、美味しい琵琶湖八珍を提言する。２７０余の絶品料理を美味しい酒とともに・・・。
　
◆琵琶湖八珍とは、滋賀県が湖魚食を広めるためのブランド化事業で提唱している、琵琶湖ならではの特徴的な８種の魚介類のことです。

多種多彩な琵琶湖八珍メニューレシピをオールカラーで２７０余掲載。裏八珍八種、ギル・バスを含む四種も加えて、湖魚の宴を堪能する
(「近刊情報」より)

目次

第１章　湖魚を捕る（日本遺産「琵琶湖の伝統的漁法」
琵琶湖漁業の特徴　ほか）
第２章　湖魚料理の特徴（日本遺産「琵琶湖の湖魚食」
ナレズシ　ほか）
第３章　琵琶湖八珍（琵琶湖八珍の提案
ビワマス　ほか）
第４章　これも美味しい「裏八珍」（ウナギ
コイ　ほか）
第５章　他所者魚を食べる（ブラックバス
ブルーギル　ほか）

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