行ってみよう！発酵食品工場
発売日：2016年12月
- ISBN
- 978-4-593-58754-4
- 著者情報
- 小泉 武夫（コイズミ タケオ）
東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍
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商品説明
＜絵本ナビ情報 絵本ナビメンバーの声＞
普段何気なく食べているものでも、よく知ると発酵食品がいっぱいあるのですね。自分の家ではなかなか発酵食品を作るのは難しそうなので、工場で作っている様子が見られるのはすごく勉強になりそうです。この本では出来上がるまでに時間がかかる発酵食品をどんな工程で作っているのかを写真で分かりやすく紹介しているので、楽しめると思います。（ｈｉｍｅ59153さん 50代・三重県 男の子12歳）
目次
発酵食品をつくる微生物
スーパーマーケットにならぶ発酵食品
材料や仕こみでかわるみその味
地域ごとにちがうみそ
見学しよう！みそ工場
しょうゆは万能調味料
見学しよう！しょうゆ工場
ねばねば納豆のひみつ
見学しよう！納豆工場
世界一かたい食べもの？かつおぶし
見学しよう！かつおぶし工場
こんなにちがう！チーズの味
料理に大かつやく！日本酒・酢
大人の飲みもの、ワインとビール
昔の知恵とおいしさがつまった発酵食品
商品詳細
- シリーズ名
- 食べものが大へんしん！発酵のひみつ
- 出版社名
- ほるぷ出版
- 対象年齢
- 小学３４年生 小学５
- フォーマット
- 単行本
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