つくってみよう！発酵食品
発売日：2016年11月
- ISBN
- 978-4-593-58753-7
- 著者情報
- 小泉 武夫（コイズミ タケオ）
東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍
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商品説明
＜絵本ナビ情報 絵本ナビメンバーの声＞
発酵食品というくくりはありますが、いろいろな食べ物の作り方が紹介されており、見ていて面白いです。ヨーグルトはヨーグルトメーカーを使えばとても簡単に出来ますが、長時間温度を保つのはとても難しそうです。食べ物を作るのにはこんなにも手間暇かかっているのだなぁと改めて感じますね。（ｈｉｍｅ59153さん 50代・三重県 男の子12歳）
目次
発酵食品をつくる微生物
発酵食品って、こんなにたくさん
牛乳がヨーグルトに大へんしん
ヨーグルトのひみつは乳酸菌
つくってみよう！ヨーグルト
どこがちがうの？ヨーグルト、チーズ、クリーム、バター
つくってみよう！発酵バター
やさいがつけものに大へんしん
発酵つけもののパワー
つくってみよう！ぬかづけ
つくってみよう！ピクルス
小麦粉がパンに大へんしん
平やきパンからふっくらパンへ
つくってみよう！どうぶつパン
こうじのパワー
つくってみよう！塩こうじ
お米があま酒に大へんしん
つくってみよう！あま酒
ほかにもたくさん！発酵食品
ゆたかな食文化をつくる発酵食品
商品詳細
- シリーズ名
- 食べものが大へんしん！発酵のひみつ
- 出版社名
- ほるぷ出版
- 対象年齢
- 小学３４年生 小学５
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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