京都の中華

餃子、春巻、酢豚…品書きは至って普通、しかし京都の中華はちょっと違う。にんにく控えめ、油控えめ、強い香辛料は使わない。だしのとり方が独特で、どの店も勘定がやさしい。花街で愛されてきた割烹式中華から、学生街のボリューム満点中華まで、この街の歴史や風習に合わせて変化してきた「京都でしか成り立たない味」のルーツを探索する。

目次

餃子
鶏
海老
肉
飯
麺
高華吉さんのこと
京都と中華
文庫版付録　京都の中華と京料理
京都の中華アドレス

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