サラダの歴史

発売日：2016年12月

ISBN: 978-4-562-05329-2
著者情報: ウェインラウブ，ジュディス（ウェインラウブ，ジュディス）（Ｗｅｉｎｒａｕｂ，Ｊｕｄｉｔｈ）
ライター、編集者、オーラル・ヒストリアン。ワシントン・ポスト紙で長く記者および編集者を務めた。料理界のアカデミー賞ともいわれるジェームズ・ビアード賞のライティング・オン・フード（食に関する著作）部門で２度の受賞経験がある

田口　未和（タグチ　ミワ）
上智大学外国語学部卒。新聞社勤務を経て翻訳業に就く

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商品説明

緑の葉野菜に塩味のディップ…古代のシンプルなサラダがヨーロッパから世界に伝わるにつれ、風土や文化に合わせて多彩なレシピを生み出していく。前菜から今ではメイン料理にもなったサラダの驚きの歴史をひもとく。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

緑の葉野菜に塩味のディップ…古代のシンプルなサラダがヨーロッパから世界に伝わるにつれ、
風土や文化に合わせて多彩なレシピを生み出していく。
前菜から今ではメイン料理にもなったサラダの驚きの歴史をひもとく。
レシピ付。
(「近刊情報」より)

序章　サラダとは何か
第１章　はじまりはレタス
第２章　サラダ人気の高まり
第３章　ヨーロッパとアメリカのサラダ
第４章　世界のサラダ
第５章　進化するサラダドレッシング
第６章　サラダの現在形

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