βグルカンの基礎と応用　感染，抗がん，ならびに機能性食品へのβグルカンの関与　普及版

目次

基礎編（βグルカンの構造と免疫賦活機構の解析
βグルカン結合タンパク質
βグルカンの免疫賦活活性
抗βグルカン抗体について
粘膜免疫と食品の免疫賦活機能　ほか）
応用編（レンチナン
パン酵母β‐１，３／１，６‐グルカンのヒトでの機能性評価
黒酵母βグルカン『アシアβ』の新たな生理機能―ストレスと免疫システムへの影響について
黒酵母菌ＡＤＫ‐３４株の生産する発酵βグルカンの特徴とその応用について
大麦βグルカンの健康機能性とその応用について　ほか）

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