日本酒がとまらなくなる絶品つまみ
発売日：2016年11月
- ISBN
- 978-4-8003-1060-6
- 著者情報
- 早坂 登志男（ハヤサカ トシオ）
１９７３年生まれ。１５歳で料理の世界に入り、日本料理店、洋風居酒屋などを経て２００６年に独立。東京・東高円寺にて日本酒居酒屋『四季料理 天★』を営む。「お酒も料理も季節感を」をモットーに、現在はカウンター８席のみで営業。日本酒と季節の食材をつかった料理をおまかせコースで提供している
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商品説明
今晩作りたくなる、カンタン男料理ばかり！蔵元や日本酒ファンが絶対の信頼を置く日本酒居酒屋『天★』が教える、日本酒飲みのための晩酌レシピ１１２。天★流、合わせたい日本酒コメント付き！
目次
第１章 日本酒とつまみの合わせ方（「その蔵は山に近いか、海に近いか」その日本酒が造られた場所を考える
「生か、火入れか」生は輪郭の強い日本酒が多く、火入れは安定している ほか）
第２章 定番つまみをアレンジする（漬けもので酒の肴を作る―残りものの漬けものが立派な一品に早変わり
練りもので酒の肴を作る―安売りの練りものをワンランク上の酒の肴に ほか）
第３章 居酒屋の定番メニューをアレンジする（定番メニューをオリジナルのつまみに―ちょい足し、ちょい変えで味わいが変わる）
第４章 いつも家にある食材をアレンジする（豆腐・豆製品で酒の肴を作る―「奴」や「和え衣」の肴は無限大
卵で酒の肴を作る―卵１個あれば十分つまみになる ほか）
第５章 天★流つまみ（日本酒がとまらない酒の肴―ちょっとしたつまみを常備しておくと楽しい
ボリュームのある酒の肴―酒粕にいろいろ漬けておけば便利なつまみに ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- 新書ｙ ３０３
- 出版社名
- 洋泉社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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