食品の科学知識 飲食物，調味料，栄養素から，カロリーまで「食の科学情報」が満載！「増補第２版」
発売日：2016年11月
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
私たちの生活に,食事はなくてならないものです。科学の進歩により,食材の選び方や調理方法など,昔からある食の知恵が科学的に証明されるようになってきました。牛肉,豚肉,鶏肉の味のちがいはなぜ生じるのか,とれた魚をしめるとなぜおいしいのか,甘いミカンはどうやって見分けるのかなど,経験では知っていても理由のわからなかった事は多いでしょう。
さらに最近の研究で,お菓子などの嗜好品が体によい影響をあたえていることが示されたり,新しい調味料が開発されたりしています。生活環境の変化にともなって登場してきたメタボや食物アレルギーの診断・治療方法の研究も進んでいます。
本書は,2014年2月刊行の別冊『食品の科学知識』の内容を充実させた第2版です。ぜひご一読ください。
商品詳細
- シリーズ名
- ニュートンムック
- 出版社名
- ニュートンプレス
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- ムック
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
