殿様の食卓　将軍の献立から饗応料理まで

秀吉の好物は泥牛蒡、家康の節約食哲学…献立から見る歴史の裏側。意外と知らない将軍・大名たちの食事情。書下し。

「質実剛健！？質素で淡白な将軍の献立」「ランク上位は鯨、鯉、鯛。鮪は食べ物にあらず」
「グルメＮＯ．１は光圀、胃弱なのに肉好き慶喜」「ずんだもち、鶏卵素麺……殿様が愛した名物」「和食の形式を作った饗応料理」
(「近刊情報」より)

目次

第１章　食材にもランクがある（粗食だった江戸のお殿様
偉い人の気まぐれで獣肉は闇の中
食べ物のランク）
第２章　基本は将軍家（将軍の食卓
仕入れ先
大名の献立
我が道を行く殿様たち
郷土食を楽しむ
殿様の愛した名物）
第３章　饗応料理が和食の形式をつくった（饗応料理
京料理）

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