ピュイゼ子どものための味覚教育 食育入門編
石井克枝／著 ジャック・ピュイゼ／著 坂井信之／著 田尻泉／著
発売日：2016年11月
- ISBN
- 978-4-06-139846-7
- 著者情報
- 石井 克枝（イシイ カツエ）（Ｐｕｉｓａｉｓ，Ｊａｃｑｕｅｓ）
博士（農学）。１９７５年お茶の水女子大学大学院研究科修了。現在、千葉大学名誉教授、淑徳大学看護栄養学部教授、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）会長、内閣府食品安全委員会委員、（一社）日本家政学会会長、（一社）日本調理科学会副会長、日本家庭科教育学会理事。専門は食物学（調理科学）、家庭科教育
ピュイゼ，ジャック（ピュイゼ，ジャック）
科学博士。１９５９年ポワティエ大学博士課程修了。フランス農事功労賞コマンドゥール受勲。現在、味覚研究所副所長（旧フランス味覚研究所創始者・所長）、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）名誉会長、国際醸造家連盟名誉会長、国際ワインアカデミー名誉会長。専門は分析化学、ワイン醸造学、味覚教育
坂井 信之（サカイ ノブユキ）
博士（人間科学）。１９９８年大阪大学大学院人間科学研究科博士後期課程修了。現在、東北大学大学院文学研究科准教授、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）アドバイザー。専門は認知神経科学、おいしさと食行動に関する心理学・神経科学的研究
田尻 泉（タジリ イズミ）
１９９４年ニューヨーク大学修士課程修了。フランス農事功労賞シュヴァリエ受勲。現在、ＰＲコーディネーター、子どものための味覚教育研究会（ＩＤＧＥ）代表兼チーフコーディネーター。専門は食文化交流、食と健康、味覚教育
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商品説明
子どもの感性をひき出す味覚教育を紹介。現代の小・中学校教育に必要な「生きる力」を伸ばす一冊。
＜日本版 味覚教育理論を紹介＞
フランスの味覚教育の第一人者であるジャック・ピュイゼ博士が考案した『子どもの感性をひき出す味覚教育』の基礎理論を、日本に当てはめて解説。味覚のメカニズムや学校教育へのとり入れ方も紹介。
食育や学校給食に携わる小・中学校教員、栄養教諭、学校栄養関係者、調理従事者、必携の書！
目次
第１章 味覚教育の誕生と変遷
第２章 何のための味覚教育？―味覚教育で何が変わる？
第３章 食べものからの語りを聞こう―我味わう、ゆえに我あり
第４章 味覚って何？
第５章 五感を使って食べものと向き合ってみよう―まずは大人が自分を知ろう
第６章 味覚教育を実際にやってみよう―学校や家庭で実践してみる
商品詳細
- 出版社名
- 講談社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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