魚屋の基本―――角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか?

新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に２２の直営店（２０１６年１０月現在）を展開する鮮魚専門店・角上魚類。消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、「魚のプロ」である経営者はいかにして繁盛店をつくりあげたのか？

目次

第１章　「魚屋の基本」から生まれた独自のビジネスモデル（「プロ」による対面販売が支える右肩上がりの売上
驚異の廃棄率〇・〇五％！なぜ「いい魚」を「安く」売れるのか？
郊外に単独で大型店舗を展開　魚屋ではありえない出店方式　ほか）
第２章　柳下浩三ものがたり（「やりたいことをあきらめない」
背負子と魚と夜逃げの朝
悪天候から芸者遊びを知る　ほか）
第３章　経営方針と店舗運営の秘訣（クレーム対応の原則
「社長引退」宣言とリーダー論
「リーダーの心得」を全社員に浸透させる　ほか）

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