賞味期限のウソ　食品ロスはなぜ生まれるのか

小売店、メーカー、消費者。悪いのは誰だ?

卵の賞味期限は通常、産卵日から３週間だが、実は冬場なら５７日間は生食可。
卵に限らず、ほとんどの食品の賞味期限は実際より２割以上短く設定されている。
だが消費者の多くは期限を１日でも過ぎた食品は捨て、店では棚の奥の期限が先の商品を選ぶ。
小売店も期限よりかなり前に商品を撤去。その結果、日本は、まだ食べられる食品を大量に廃棄する「食品ロス」大国となっている。
しかも消費者は知らずに廃棄のコストを負担させられている。
食品をめぐる、この「もったいない」構造に初めてメスを入れた衝撃の書！

◇なぜ食品企業は賞味期限をこんなに短く設定するのか
◇賞味期限が切れた頃が一番おいしい食品もある
◇毎日大量にパンを捨てているデパ地下パン屋
◇日本は、世界全体で支援に使われる食料の約2倍もの量を捨てている
◇食品ロスの半分は家庭から出ている
◇メーカー泣かせ、食品業界の「3分の1」ルールとは?

目次

第１章　賞味期限のウソ（卵は冬場５７日間、生で食べられる
ほとんどの賞味期限は２割以上短く設定されている　ほか）
第２章　「これ食べられる？」を自分で判断する８つのポイント（免疫力の弱い人、健康状態が優れないとき、は要注意
すべての食品を怖がる必要はない　ほか）
第３章　捨てるコストはあなたが払っている（なぜ食料不足の被災地で捨てられる食品があるのか
コンビニがスーパーより高いのは「捨てる前提」だから　ほか）
第４章　あなたは、あなたが「買うもの」でできている（「買う」とは、企業と商品に「投票する」行為
「よい自分」「よい社会」を創る買い方チェックリスト　ほか）
第５章　食べ物をシェアする生き方（大手スーパーの売れ残り食品廃棄を禁止したフランス
「おそなえもの」をシェアする「おてらおやつクラブ」　ほか）

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