食品衛生学「新版 第２版」
発売日：2016年9月
- 版数
- 新版 第２版
- ISBN
- 978-4-7679-0589-1
- 著者情報
- 西島 基弘（ニシジマ モトヒロ）
実践女子大学名誉教授
山本 茂貴（ヤマモト シゲキ）
東海大学海洋学部水産学科食品科学専攻教授
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商品説明
目次
第１章 食品衛生行政と関連法規
第２章 食品衛生と微生物
第３章 食品の変質とその防止
第４章 食中毒
第５章 食品と寄生虫疾患
第６章 食品汚染物質
第７章 食品添加物
第８章 食品中の残留物質
第９章 食品用の器具、容器包装
第１０章 食品衛生の管理と対策
第１１章 食品衛生をめぐる諸問題
付録 関連法規・基準
商品詳細
- シリーズ名
- 管理栄養士講座
- 出版社名
- 建帛社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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