ポストハーベスト技術で活かすお米の力 ●美味しさ●健康機能性●米ぬか●籾がら
発売日：2016年10月
- ISBN
- 978-4-540-15181-1
- 著者情報
- 佐々木 泰弘（ササキ ヤスヒロ）
１９４２年、京都市生まれ。京都大学農学部農業工学科卒。農林水産省の各試験研究機関で、主に米麦の穀類と飼料作物のプレ・ポストハーベスト分野の機械化研究に従事。農業研究センター、中央農業総合研究センターの各研究部長を経て、２００２年に退官。同年から（株）サタケ技術顧問（現在、非常勤）。農学博士（京都大学）
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商品説明
目次
第１章 米・ご飯のかたちと内部の特徴
第２章 米の栄養成分、古米化とは
第３章 米の美味しさを科学する
第４章 米と健康機能性、その強化
第５章 米の乾燥・調製・貯蔵と鮮度
第６章 米の精米・加工技術と美味しさ
第７章 米粉用米・飼料用米の新展開
第８章 米ぬかと籾がらの利活用、いろいろ
商品詳細
- 出版社名
- 農山漁村文化協会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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