なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか　パンと日本人の１５０年

米を主食としてきた日本で、空前の「パンブーム」が起きている。日本人お得意の「和洋折衷」力で世界をうならせるほど一大進化を遂げたパン文化。ＳＮＳに料理写真が躍り、食マニアが増えた現代だからこそ、百五十年の歴史が生み出した到達点を振り返ることに大きな意味があるだろう。おなかがすくこと必至！パンだけでなく、「食」にまつわる現代の動きがわかる一冊である。

柔らかい食感を好んできた日本人が、本格的なフランスパンを作れるようになった背景には、「和洋折衷」力、技術革新、「食卓の革命」があった――。
日本独自のパン文化と、先人たちの苦闘の歴史をひもとく。
(「近刊情報」より)

目次

第１章　日本人はパンが好き？
第２章　歴史を変えたパン焼き人たち
第３章　カレーパンは丼である
第４章　西洋のパン食文化
第５章　フランスパン時代の幕開け
第６章　ホームメイドのパン
第７章　私たちの主食文化

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