管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム２０１５準拠 第１０巻「給食経営管理論実習 給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解」
発売日：2016年9月
- 巻の著者
- 冨田教代／編 神田知子／編 朝見祐也／編
- 巻の書名
- 給食経営管理論実習 給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解
- ISBN
- 978-4-263-70690-9
- 著者情報
- 冨田 教代（トミタ ノリヨ）
１９７７年日本女子大学家政学部卒業。常磐短期大学家政科助手。１９８６年常磐短期大学生活科学科専任講師。２００３年常磐短期大学生活科学科助教授。２００７年常磐短期大学生活科学科教授。２００８年常磐大学人間科学部教授
神田 知子（コウダ トモコ）
１９９６年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９８年徳島大学大学院栄養学研究科博士前期課程修了。大阪府立看護大学医療技術短期大学部助手。２０００年山口県立大学生活科学部助手。２００５年山口県立大学生活科学部講師。２００８年同志社女子大学生活科学部准教授。２０１５年同志社女子大学生活科学部教授
朝見 祐也（アサミ ユウヤ）
１９９９年神戸学院大学栄養学部卒業。２００１年神戸学院大学大学院栄養学研究科修了。京都栄養士専門学校（現：京都栄養医療専門学校）講師。２００７年京都栄養医療専門学校助教授。２００８年南九州大学健康栄養学部講師。２０１１年南九州大学健康栄養学部准教授。２０１５年龍谷大学農学部講師
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商品説明
目次
１ 「給食の運営」実習への展開
２ 計画（ｐｌａｎ）
３ 実施（ｄｏ）
４ 評価（ｃｈｅｃｋ）・改善（ａｃｔ）
５ 「給食の運営」実習の総合評価
６ 「給食経営管理の総合的理解」―事業所給食を想定した給食の経営管理
商品詳細
- 出版社名
- 医歯薬出版
- フォーマット
- 単行本
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