ソーセージの歴史
発売日：2016年9月
- ISBN
- 978-4-562-05325-4
- 著者情報
- アレン，ゲイリー（アレン，ゲイリー）（Ａｌｌｅｎ，Ｇａｒｙ）
フードライター。食物関連の書籍を数多く編集・執筆している。ニューヨーク州エンパイアステートカレッジの非常勤教授も務める。ニューヨーク州キングストン在住
伊藤 綺（イトウ アヤ）
翻訳家
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商品説明
古代エジプト時代からあったソーセージ。原料、つくり方、食べ方…地域によって驚くほど違う世界中のソーセージの歴史。馬肉や血液、腸以外のケーシング（皮）などのめずらしいソーセージについてもふれる。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
古代エジプト時代からあったソーセージ。原料、つくり方、食べ方…地域によって驚くほど違う世界中のソーセージの歴史。
最新科学を駆使したソーセージ最新事情についてもふれる。付録「レシピ集」「各国ご当地ソーセージ紹介」
(「近刊情報」より)
目次
第１章 ソーセージの定義と起源
第２章 古い時代のソーセージ
第３章 ヨーロッパのソーセージ
第４章 ほかの国々のソーセージ
第５章 科学技術と現代のソーセージ
第６章 ソーセージの種類とバリエーション
終章 ソーセージよ、永遠に！
商品詳細
- シリーズ名
- 「食」の図書館
- 出版社名
- 原書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｓａｕｓａｇｅ
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