なぜ酒豪は北と南に多いのか

やっぱり！東北や九州には酒豪体質の人が多く、近畿や中部には下戸が多かった。そこには壮大なる「古代史」的背景が…。お酒、寿司、ねぎ、カップ麺、カレーなど、さまざまな食べ物にまつわる謎に、日経記者が真正面から挑む。「えっ、実はそうだったの！」の連続、日本人と食に関する衝撃の事実の数々が、いま明かされる。

日経電子版の人気連載「裏読みWAVE」から、食べ物にまつわるネタを厳選し加筆しました!

「東北、九州、四国には酒豪が多く、近畿に下戸が多いのはなぜか?」「西は青ネギ、東が白ネギを食べる地政学的な理由」「ビールはなぜ苦くなくなった?」「カレーライスとライスカレーの違いとは」「世界に広がるカップラーメンの不思議」「カップ？の関ヶ原とはどこか?」

日経記者が、食べ物、飲み物にまつわる素朴な疑問や謎に、正面からぶつかります。多くの取材、データから浮き彫りになるのは、私たち自身も気づかない日本人と食の面白くて、奥深い世界観。

古来、大陸からの影響を受け、日本国内での地域差につながった食文化とはいったいどんなものか、世界に広がる日本食の魅力とは何か、そして現代の日本人の日々変化をつづける飲食の慣習とは……。

多くの写真や図版を交え、読めば、つい人に話したくなる「発見」に満ちあふれた1冊です。

目次

酒豪が多い県、少ない県の不思議な“法則”
ビールの苦みと個人主義
お酒の好みは、１０年周期で変わる
ビールのラベルに“当たり”がある！？
買う予定のない「飲み物」を顧客に売る方法
ミネラルウォーターの味の違い、分かりますか
最近、売り場で「濃い味」をよく見かけませんか
プリンにしょうゆをかけるとウニになる？
暑過ぎる夏は、アイスクリームが売れない
鮨か、寿司か、それとも鮓なのか問題
白ねぎか、青ねぎか、謎の東西対決
和風カップめんの関ヶ原
おでんもスナック菓子も、好みは東西で分かれる
えっ、これもカップヌードル！？―世界で変身
中国即席麺の２方面作戦―海鮮から牛肉へ
カップ麺もマックもパスタも、インドでは「マサラ風」
インド人もびっくり、カレーなる変身の歴史
カレーライスかライスカレーか、それが問題だ
「カレーの矛盾」とは何か
海外で日本食が中華、イタリアンと覇権争い

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