ナッツの歴史

発売日：2016年8月

ISBN: 978-4-562-05326-1
著者情報: アルバーラ，ケン（アルバーラ，ケン）（Ａｌｂａｌａ，Ｋｅｎ）
米パシフィック大学（カリフォルニア州）の歴史学教授で、専門は食文化史。フードライターとしても活躍し、食をテーマにした講演活動やメディアへの出演も多い。食文化や料理に関する著書多数。『豆の歴史Ｂｅａｎｓ：Ａ　Ｈｉｓｔｏｒｙ』は、２００８年に国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）ジェーン・グリグソン賞を受賞

田口　未和（タグチ　ミワ）
上智大学外国語学部卒。新聞社勤務を経て翻訳業に就く

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商品説明

クルミ、アーモンド、ピスタチオ…独特の存在感を放つナッツは、ヘルシーな自然食品として再び注目を集めている。世界の食文化にナッツはどのように取り入れられていったのか。興味深いナッツの歴史と多彩なレシピを紹介する。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

クルミ、アーモンド、ピスタチオ…独特の存在感を放つナッツは、ヘルシーな自然食品として再び注目を集めている。
世界の食文化にナッツはどのように取り入れられていったのか。
興味深いナッツの歴史と多彩なレシピを紹介する。
(「近刊情報」より)

序章　風変わりな食べ物
第１章　ナッツとは何か？
第２章　噛むナッツ
第３章　料理に使われるナッツ
第４章　おなじみのナッツ、めずらしいナッツ
第５章　デザート、スナック、ジャンクフード
第６章　現代のナッツ産業

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