リスクを食べる　食と科学の社会学

健康食品、遺伝子組み換え食品、ヘルスケア産業、トクホ、マグロ水銀報道、水俣病、ＢＳＥ、中国冷凍餃子、セシウム濃度…。「リスクコントロールをして正しい市民たれ」と私たちに迫る科学言説の問題性に切り込み、食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出す。

目次

第１章　食とリスクのマトリクス
第２章　食べることと知識
第３章　市民とは誰か
第４章　テクノフーズの氾濫―科学を食べなさい
第５章　リスク“ディス”コミュニケーション―正しく食べなさい
第６章　永遠のゼロリスクと禁断のゼロリスク―正しく消費しなさい

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