食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用　普及版

目次

序論編（実用ゲルの現状と展開）
食品編（総論　食品におけるゲル
ゲルを用いた食品原料
ゲルを主体とした食品
食感改良剤としてゲル化剤を用いた製品
咀嚼・嚥下困難者用食品）
化粧品編（総論化粧品におけるゲル
増粘ゲル化剤
化粧品の増粘とその評価法）
医療分野編（総論　医療用ゲル
ゲルを用いた技術
ゲルを応用した技術）

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