ゼロから始める個性派ベーカリー　新発想でつくるこれからの繁盛店

成功するためのココロに刺さる１３の教訓。ひとりで、夫婦で、異業種から成功店に学ぶ、接客・商品・コンセプト１１例。

目次

ｐｒｏｌｏｇｕｅ　ベーカリーは多様性の時代へ
１　ａｔ　ｆｉｒｓｔ『新しい時代をつくるベーカリーのカタチ』
２　ｌｅｓｓｏｎ『成功するためのココロに刺さる１３の教訓』（「売れるベーカリー」をゴールにしてはいけない
個人店こそマーケティングすべし　ほか）
３　ｃａｓｅ　ｓｔｕｄｙ『僕が手がけたムービングベーカリー』（コッペん道土（北海道）
地ぱんｇｏｏｄ―ＴＯＴＳＺＥＮ　ｔｅｒｒｏｉｒ（山形県）　ほか）
４　ｐｒａｃｔｉｃｅ『開業までの基本ステップ』（開業までのスケジュール
開業資金の準備　ほか）

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