現代の食生活と消費行動

目次

第１部　現代社会と食料消費（フードシステム分析に基づくフェアトレードの意義と課題―キリマンジャロ・コーヒーの価格・品質分析
高齢者の健康とフードシステム―食の外部化、食料品アクセス問題と食品摂取　ほか）
第２部　食育と地域（日本の食生活変化と食育の重要性
わが国の学校給食と食育　ほか）
第３部　食と健康・栄養（健康寿命の延伸と食環境整備
栄養疫学的視点からの健康状態・食事内容の変遷　ほか）
第４部　生産・流通と食料消費（わが国における青果物購買行動の基本的特徴―青果物の商品特性の視点から
消費者の地産地消志向に対応した大豆加工食品企業の製品差別化―豆腐、納豆を事例として　ほか）

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