醤油醸造業と地域の工業化 高梨兵左衛門家の研究
高梨本家（上花輪歴史館）／監修 井奥成彦／編著 中西聡／編著
発売日：2016年6月
- ISBN
- 978-4-7664-2349-5
- 著者情報
- 井奥 成彦（イオク シゲヒコ）
１９５７年生まれ。明治大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学、博士（史学）。現在、慶應義塾大学文学部教授
中西 聡（ナカニシ サトル）
１９６２年生まれ。東京大学大学院経済学研究科第２種博士課程単位取得退学、博士（経済学）。現在、慶應義塾大学経済学部教授
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商品説明
日本最大の醤油産地野田の、最有力醸造家に関する初の総合研究。一業専心的な醤油醸造家・資産家として高梨家が果たした地域社会への貢献、地域の工業化や関東市場との関わりを、３万点に及ぶ史料から明らかにする。
目次
近代日本資本主義と醤油醸造業
第１部 高梨家の醤油醸造（高梨家の経営理念―家訓とその特質
近世における醤油生産と取引関係
醤油醸造業における雇用と労働
明治後期・大正初期における醤油醸造経営とその収支
明治後期・大正初期における醤油生産の構造―各蔵の特徴と機能
近代における原料調達―交通インフラ整備の進展と原料産地の変化）
第２部 高梨家と関東の地域経済（高梨家の醤油醸造業と上花輪村周辺地域―樽・絞袋などを中心に
高梨家の江戸店「近江屋仁三郎店」の成立と展開
近代期の高梨（近江屋）仁三郎店と東京醤油市場
江戸・東京の酒・醤油流通―生産者から消費者へ
高梨家醤油の地方販売の展開
近代高梨家の資産運用と野田地域の工業化）
総括と展望
商品詳細
- 出版社名
- 慶應義塾大学出版会
- フォーマット
- 単行本
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